I fratelli Filippo e Fabrizio Dallatana hanno ereditato la passione per l’arte norcina dal bisnonno e dal nonno.
Nel nuovo stabilimento all’avanguardia, dotato di moderne tecnologie a Roncole Verdi producono Culatello Dop e tutti i salumi tipici del territorio. Per garantire una stagionatura lenta e naturale del Culatello utilizzano il vecchio mulino di Roncole Verdi, perfetto con le sue cantine del 1685. Al Vecchio Mulino, situato vicino alla casa natale di Giuseppe Verdi, oltre a tutti i salumi accompagnati da torta fritta e giardiniera, è possibile gustare primi piatti di pasta fresca fatta in casa, secondi a base di carne e ottimi dolci.
È inoltre possibile acquistare salumi, formaggi, vini, confetture e torte gustati a tavola.
Su prenotazione, si organizzano visite guidate per vedere le principali fasi di lavorazione del Culatello di Zibello e visitare le antiche cantine del Vecchio Mulino Pallavicino.
The Dallatana brothers, Filippo and Fabrizio, inherited a love for making cold meats and salami from their gramps. They took over a small workshop specialized in the production of culatello and later, they opened up a new plant in Roncole Verdi. They produce all kinds of cold meats and salami and work with the most modern technology, however to guarantee a slow and natural maturing of Culatello, they bought the old mill at Roncole Verdi, which was perfect for its ancient 17th century cellars.
At Vecchio Mulino, situated close to Giuseppe Verdi’s birth house, you can taste first courses of fresh home made pasta, second courses of meat and excellent cakes.
Nel nuovo stabilimento all’avanguardia, dotato di moderne tecnologie a Roncole Verdi producono Culatello Dop e tutti i salumi tipici del territorio. Per garantire una stagionatura lenta e naturale del Culatello utilizzano il vecchio mulino di Roncole Verdi, perfetto con le sue cantine del 1685. Al Vecchio Mulino, situato vicino alla casa natale di Giuseppe Verdi, oltre a tutti i salumi accompagnati da torta fritta e giardiniera, è possibile gustare primi piatti di pasta fresca fatta in casa, secondi a base di carne e ottimi dolci.
È inoltre possibile acquistare salumi, formaggi, vini, confetture e torte gustati a tavola.
Su prenotazione, si organizzano visite guidate per vedere le principali fasi di lavorazione del Culatello di Zibello e visitare le antiche cantine del Vecchio Mulino Pallavicino.
The Dallatana brothers, Filippo and Fabrizio, inherited a love for making cold meats and salami from their gramps. They took over a small workshop specialized in the production of culatello and later, they opened up a new plant in Roncole Verdi. They produce all kinds of cold meats and salami and work with the most modern technology, however to guarantee a slow and natural maturing of Culatello, they bought the old mill at Roncole Verdi, which was perfect for its ancient 17th century cellars.
At Vecchio Mulino, situated close to Giuseppe Verdi’s birth house, you can taste first courses of fresh home made pasta, second courses of meat and excellent cakes.
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